Fra surdejsbrød

Most Valuable brød. Det er meget nemt at gøre det rigtige surdej. For at surdej er behov for at tage en håndfuld rosiner (suge til hævede) eller drue izmelchit bare mash dine hænder. Absorbere til 1 liters krukke, tilsættes 1 kop varmt vand i 1 time. L. sukker, 5 spsk. l. mel med et dias.

Luk en nylon låg og sættes i et varmt sted, til batteriet, indtil den gære et eller andet sted i 2-3 dage (Sæt krukken i en gryde og derefter dække kan bryde, og det vil vende). Filtreres derefter gennem en sigte, rosiner kaste, surdej hældes igen i krukken og tilsæt 1 kop varmt vand i 1 time. L. sukker og 5 spsk mel med et dias og sætte en anden dag i et varmt sted.

Det sværeste er færdig, nu denne gæring kan leve for evigt, behøver kun en gang om ugen til at lave brød eller surdej genoplive. Så hvis vi ikke laver brød, hæld starteren, efterlader en bank af 1-2 cm. Af væske. Nu her tilføje vi en kop varmt vand i 1 time. L. sukker, 5 spiseskefulde mel med en glider, med forbehold 3 timer ved stuetemperatur, og derefter sat i køleskabet. Opbevar surdejen i køleskabet.

Gør brødet: trække starteren fra køleskabet på forhånd i 2-3 timer, opvarmes til, bør det være dækket i små bobler. Før æltning af dej jeg tænder ovnen til 100 grader og sætte brødet pan (I glas) til at varme op. Ælte brød: en skål hæld kop varmt vand, starter (ikke glemme at efterlade 1,2 cm væske) og 1 tsk .. salt og sukker, 2 spsk. l. vegetabilsk olie og 16 st. l. med mel dias (jeg tage 6 spsk klid eller hele hvede). Alle mix grundigt og hældes i en støbeform. Blanketten skal smøres, jeg har lagt på bunden af ​​bagepapiret. Form I oval 20 til 30 viser en fuld, hvis du tager en runde, så du har brug for mindst 25 cm i diameter. Nu hæld dejen i gryden og stram filmen. Vi sætter i en varm ovn, reducere varme til 50-60 grader, og vente, indtil de vokser til 3 gange, det vil tage 2-3 timer. Fjerne filmen og bages 1 time ved 200 grader.

Dejen kan tilføjes forskellige mel, lidt havregryn og solsikkefrø, croutoner brød med solsikkefrø er meget velsmagende.

Ekstra tip:

1) Bran bedre dampet med kogende vand og vente, indtil blandingen er varm, kan du nu tilføje den surdej og noget andet.

2) Ælt dejen som muligt og stejle vymeshivaya hænder og holde sig i form i den lukkede ovnen er slukket for natten. Brød opnåede fint perforeret, blød.

3) Hvis du fik en forret ud af køleskabet, og hun var vandig og ikke stå op, når boblerne i et varmt sted, derefter tilføje mere mel, der har konsistens som meget tyk creme.

Du kan surdej fra køleskabet til at sætte i ovnen ved 50 grader højre bred, og det vil meget hurtigt klar til brug.