Opbevaring af madvarer i kampagnen

Det store antal af produkter i kampagnen betyder ikke, at den udsultning af sine deltagere ikke ligefrem truende. Mad skal ikke kun forberede, men pakke det ordentligt og gemme under rejsen. Gem produkter i god kvalitet er ikke så svært, hvis du følger nogle enkle tips:

I. Kød, fisk og fjerkræ:

I den varme fersk kød kan oplagres ikke mere end 2-3 dage, frisk fisk lagres og mindre.

Opbevaring: sætte kød eller fisk i en forseglet pakke og sat i en strømmende vand (vandløb, etc ...). Som kød, fisk eller fjerkræ kan være sod. Skelne varm (ved en temperatur på 70-130 ° C) og kold (ved temperatur 35-40 grader) rygning. Længere ikke ødelagt produkter, der var oppustet anden metode. Før ryge kød eller fisk har brug for at sylte: 1 kg kød kræver omkring 50 gram salt. Fisken kan også tørre op eller ryk.

Hvordan ved du, at produktet er forværret:

1. Kød. Spoiled kød er mørkt, fedtet fedt. Fovea, der dannes, når der trykkes med fingeren på kødet, nivelleret langsomt og ufuldstændigt. Lugt surt, ubehagelig. I tvivlstilfælde, at bestemme den høje kvalitet af kød kan holde det i kogende vand opvarmet kniv - en kniv og lugt bestemt af friskhed af kødet.

2. Fisk. Scales plettet fisk er dækket med slim, det bliver snavset og let kan adskilles fra kødet. Gills bliver grå, øjne sunkne, mudret. Kødet skilles let fra knoglerne, især rygsøjlen.

II. Grøntsager og bær:

De bedste betingelser for bevarelse af grøntsager - lav temperatur. Derfor kan de, for eksempel, begravet i den kolde vådt sand. I den kolde kan fryse grøntsager, men det er værd at huske, at når frosne, de mister størstedelen af ​​deres næringsstoffer. Hvad kan ikke siges om de frosne bær. Selv efter de mest dybfrosne tranebær, tyttebær, blåbær forbliver de samme nyttige. "I sommeren indsamlet bær opbevares bedst i en birkebark container." III. Pølser og oste:

Bemærk, at en renteforhøjelse ikke bør tage det første tilgængelige pølse. Mad elskere vil blive glad, dyrevelfærd fortalere er skuffede, men det mest nærende og dolgohranyaschayasya pølse - hest. Ost længste røgede oste gemmes i original forseglet emballage. Men disse og andre produkter kan blive ubrugelig, at få dem under de varme stråler fra lyse bjerg solen. Derfor sætte dem tættere på bagsiden af ​​en marcherende rygsæk kan lodret. Så du vil mindske sandsynligheden for dem knuse, og på samme tid indholdet af rygsækken absorberer varme fra solen, og produkterne vil blive gemt med minimale temperaturudsving.

Den samme måde at opbevare pølse og ost, brug i koldt vejr. Kan du sætte dem tæt på gløderne, at indtil morgenen vandet ikke er frosset i produkterne af vinteren natten. Selvom dreje ind is, produkter fortsætter længere, men absolut mister deres smag og næringsværdi til en vis grad.

Hvordan ved du, at produktet er forværret:

1. pølse. Overflade forkælet pølse dækket med slim. Rådden lugt udstråler primært fra de steder, hvor pølsen har folder, eller med ledning. Farve fyld i disse steder grålig.

IV. Chokolade og cookies i kampagnen:

Chokolade i marken er det ønskeligt at lagre samt pølse og ost - inde i en rygsæk. Chokolade ofte tage med dem i den alpine vandreture eller i den kolde årstid. Ellers vil det smelte fra varmen og blive uegnet til konsum. Cookies skal også sættes i en rygsæk på toppen, over alle ting. Den eneste måde du kan bringe det til standsning. V. mel, korn, pasta:

Før om på opbevaring af mel, korn, bør pasta være godt tørre, sætte i stofposer eller papirsposer.

VI. Dåse:

Før du bruger dåsemad, skal du sørge for, at de er godartede. Først, anbefales det at inspicere banken - nogle gange er der rust, buler, pletter, som kan være et tegn på lækage. Til lækageprøvning (hvis der er tvivl) til banken i 5-7 minutter nedsænket i vand opvarmet til 70-80 ° C. Hvis ovenstående synes dåse luftbobler, betyder det, at de ikke kan spises.

Dåser af dåsemad bør ikke oppustet bunde - bombazh. Dette kommer fra ophobning af gasser i resultatet af aktiviteten af ​​skadelige mikroorganismer. Disse konserves, især kød og fisk - er farlige. Vær opmærksom på, at dækslet til tider svulme under konservering frysning på det tidspunkt om vinteren eller alpine ture. Efter deres optøning bombazh forsvinder. Denne såkaldte fysiske bombazh som kan være godartede og dåse. på højden af ​​udstrømningen sauce med dåsemad åbnes på grund af trykforskellen, og ikke det faktum, at konserves er beskadiget, som turister tror.

Du kan finde nogle dåse kvalitetsmangler, sikkert for sundhed og ikke reducerer den ernæringsmæssige værdi af produktet. Således, på den indre overflade af dåsemad dåser (hovedsagelig fisk og kød), protein-rige, man kan se blålig-brun plet af tin sulfid. Nogle gange er der den mørke belægning på den indre overflade af dækslet og i kronens halsen af ​​glas. Formørket lag fjernes bedst for ikke at ødelægge udseendet af maden. I nogle dåse vegetabilsk dannede sorte fine partikler - stykker af jernsulfid. I disse tilfælde, før du spiser grøntsager skal vaskes i vand. Den vegetabilske og frugt dåse formørker det øverste lag - er resultatet af oxidationsprodukter på deres kontakt med luft tilbage i potten efter konservering. I banker med kondenseret mælk kan findes hvide krystaller - resultatet af krystallisation af lactose og saccharose. Ingen af ​​disse ændringer bør ikke være nogen tvivl i renheden af ​​dåsemad - alle af dem er ikke farlige for helbredet. Åbnede dåser skal anvendes straks, især om sommeren, når den varme luft til at fremskynde de processer af oxidationsprodukter og mikrobiel vækst.

VII. Brød, kiks:

God opretholdt middeltemperaturer, men ved forhøjede temperaturer, især ved høj luftfugtighed, når de tackle forsegling pakning sker muggen lugt og smag. Velbevarede i plastikposer.