Sådan lage fisk til tørring eller tørring våd

For at kurere vælger ikke meget store fisk op til et pund. I den varme årstid, du har brug vypotrashivat, i den kolde - nej. Vask fiskene ikke behøver at, bare tørres af med et tørt håndklæde for at fjerne overskydende fugt. Til fremstilling skal du være sikker på at tage det grove salt. Enhver anden vil ikke arbejde, fordi vores mål - ikke at give fisken smag, og fjerne fugt fra det. Denne fisk tørring salt, og så vil have en anden lugt og smag. Mindre groft salt kun i, at den opløses langsomt, men trækker mere fugt.

Dernæst skal du gøre følgende: i en spand eller skål (hvis hverken det ene eller det andet, kan du tage potten), hæld salt, men ikke for meget. Fisk bør sættes således, at lederen af ​​en rører halen af ​​den anden. Hvert lag prosolit godt.

Når fisken er overstået, skal du hælde salt på den, så den dækker hele overfladen. Du kan tilføje lidt sukker efter smag. Dæk og sat under åget. Jo tungere undertrykkelse, den lækrere vil være fisk. Han tillader ikke luft til at sive ind i tanken og forhindrer vækst af bakterier. Omkring 5 timer fisk frigiver sin saft - saltlage. Det skal holdes så meget som muligt på et køligt sted, du kan endda is. Hvor meget salt fisk til tørring eller hærdning? Tilsæt salt på denne måde har brug for om to eller tre dage. Efter denne tid, i et godt saltet fisk kød bliver gråt. Det næste skridt vil være forberedelse til snor og hængende. Saltede fisk bør lægges i blød under rindende vand, indtil det begynder at ikke flyde.

Fisk hænge ud på følgende måde: særlige kroge gevind gennem øjnene og hængt i et reb. Fisk bør tørre ud efter iblødsætning, så det er bedre at hænge ud på natten, til at flyve ikke obsizhivali din fangst. Om morgenen, at skræmme væk fluer, fisk sprøjtet med en opløsning af eddike og vand. Tørret eller tørring varer i op til otte dage, det afhænger af størrelsen af ​​fisk.

Andrey Scherbakov